【調味料シリーズ】桂林辣椒醤(ぐいりんらーじゃおじゃん)

料理

こんにちわ~

管理人の海果(umika)です!!


今回は大人気、マレーシアで買える調味料シリーズ、第4弾。

桂林辣椒醤(Guilin style chilli sauce)をご紹介します。
とうとう中華ですよ~

☆・*: 調味料を制する者は、料理を制す :*・☆

それでは、行ってみましょう~

桂林辣椒醤(Guilin style chilli sauce)とは・・・

以前、中国の桂林へ旅行に行ったときに、お土産で買ってきた、桂林辣椒醤
そのおいしさに、すっかり大ファンになってしまい、
日本でもずっと買い続けていた調味料なんです!!

マレーシアでも売ってました~

桂林は観光地として知名度が高いのですが、
料理は日本ではあまり知られていません。
実は四川豆板醤と並んで、桂林辣椒醤は中国で最も有名な唐辛子調味料です。
日本ではあまり手に入れません。

Xiao Wei『6月の家庭料理「自家製桂林辣椒醤と桂林米粉」』

あれれ・・・
桂林のお料理はあまり、日本では知られていないんですね・・・


中華料理が大好きな私にとっては、桂林辣椒醤さえあれば、
どんな料理もサマになるし、本当に美味しくなるので
手放せないマストアイテムなのです!!


情報もあまりないようなので、詳しく書いてみます!!


原材料(李錦記 桂林辣椒醤 の場合)

Guilin Style Chilli Sauce 7.3RM @villege grocer

・塩漬け唐辛子
・味噌
・水
・醤油
・砂糖
・乾燥にんにく
・ごま油
・その他添加物

原材料を見ていただくと、乾燥にんにくごま油なども含まれていて、
調味料よりもさらに一歩踏み込んだ、このまま使える調味料になってるんです。
『食べるラー油』みたいな・・・

umika
umika

最終的に『ちょっとなんか物足りないなぁ~』っていう
味付けになっちゃうときあるもんな~
そんなときに役立ちそう!!

そうなんです。
お助け調味料ですよ~

農村大娘在家做正宗桂林辣椒醬,香辣開胃,放一年也不會壞,做法易學

この動画で、実際に桂林辣椒醤作ってます・・・

大量の生の唐辛子を包丁で刻んでて、ダイナミック~って感動してたら、
カメラ引いて・・・

床だったんかい!!!

突っ込みどころ満載~
中国って、本当に衝撃をくれて面白いです♪

使い方(・・・無限!!)

★チャーハンなどの炒め物
玉子とご飯を炒め、最後に桂林辣椒醤小さじ1を合わせる。
っていうのでも十分おいしい!!
それ以外にも、中華風に炒め物を作りたい時は、
最後に桂林辣椒醤を混ぜれば、味が締まります。


★ディップ
お野菜や蒸し鶏など、さっぱりな味付けのものにも、
シューマイなどの点心にも、
そのままディップしてもおいしい!!


★冷奴
お豆腐のうえに、桂林辣椒醤小さじ1を乗せて、ねぎや海苔などもお好みで。
一気に中華冷奴の完成~


★卵かけごはん
ちょっと味変で卵かけごはんを食べたい時は、
桂林辣椒醤を混ぜてみて!!



豆板醤とは全然違うものです。
個人的に、にんにくが大好きなので、何に使ってもおいしくなっちゃいます!!
これら以外にも何にでも使えそう・・・

ただし、結構塩辛いですので、味付けにはご注意を!!

桂林ってこんな場所

こんな美味しい調味料を生み出した所って、どんな街でしょう~


桂林は、中国の南部に位置する街です。
山水画のような風景が見られることが有名で、観光地として栄えているようでした。

私の初海外旅行のときだったので、すべてが驚きの連続でしたが・・・

特に、鍾乳洞の中や夜のライトアップが色とりどりで、
中国は派手だな~って思った記憶があります。


もう一度行ってみたい町の1つです。



桂林から買って帰ったお土産で、桂林辣椒醤以外に
もう1つ大好きなものは、桂花茶


緑茶の茶葉に、キンモクセイの花がいっぱい入ってて、
お湯を注ぐと、ほのかにキンモクセイの香りが漂って、
本当に美味しかった~

中国では、地名の由来にまでなっている「桂林」の桂花樹はとても有名です。
(中略)
この花の香りを移したお茶が「桂花茶」です。
桂花樹の産地、桂林の特産品でもあります。緑茶をベースにしたこの桂花茶は、日本でも時々お目にかかるもの。

All About 『桂花茶』


やっぱり~
キンモクセイは、桂林の街の特産品なんですね!!
あちこちで、桂花茶いっぱい、山積みで売られてました。


日本に戻ってからも、探してどこかで買った記憶があるのですが、
やはり現地で買ったものが一番でしたね。

ジャスミン茶も大好きなんですけど、においが本当にキンモクセイなんです。

秋になってくると、色んなお庭から漂ってくるキンモクセイや沈丁花の香りに
ハッとする時があるでしょ?
あんな感じの幸せな気持ちにさせてくれるお茶です!!



早くコロナ騒動が終わって、国外に出れるようにならないかな~


今回は、これでおしまい・・・
ぜひ便利な調味料『桂林辣椒醤』、使ってみてくださいね~



では、またお会いしましょう

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